La fraîcheur et le moelleux de cette tarte sont appréciables.
Confectionne cette recette avec des bananes mûres, mais encore fermes. Ce sera plus agréable au moment de la dégustation.
Ce dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients pour 1 tarte (6 personnes) :
3 bananes
1 rouleau de pâte brisée
2 oeufs
15 cl de crème liquide (7 à 8 cuillerées à soupe)
30 g de sucre en poudre (2 cuillerées à soupe)
1 sachet de sucre vanillé
60 g de poudre d’amandes (1 sachet en contient généralement 125 g, donc la moitié du paquet)
50 g de noix de coco râpée (1 sachet en contient généralement 125 g, donc un tiers du paquet)
1 cuillerée à soupe de rhum (si tu as)
Préchauffe le four à 180° (th. 6).
Étale la pâte brisée et tapisses-en 1 moule de 25 cm de diamètre environ.
Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est homogène, ajoute la crème, la poudre d’amandes, la poudre de noix de coco, le rhum.
Pèle les bananes et coupe-les en rondelles. Dispose-les sur le fond de tarte. Verse dessus la préparation aux amandes et à la noix de coco. Enfourne pour 30 à 35 minutes : la surface doit être bien dorée.
Au sortir du four, démoule la tarte et laisse-la refroidir.
Remarques :
- pour en savoir plus sur la banane et découvrir un autre dessert, la banane « façon cheese cake », consulte cet article ;
- tu peux servir cette tarte avec de la chantilly ou une boule de glace (coco par exemple).
Variantes :
- essaie la cuisson de la banane en papillote : si tu as le temps, laisse-la macérer 1 heure coupée en rondelles avec 1 jus de citron et/ou d’orange, 1 cuillerée à soupe de sucre, des épices (cannelle, gingembre, clou de girofle) et 1 cuillerée à café de rhum. Dépose ensuite les rondelles de banane sur un rectangle de papier sulfurisé et fais-cuire 15 minutes à 210° (th. 7). Tu peux ajouter des poires au mélange, des pistaches, de la vanille. À déguster avec une boule de glace ;
- la banane est délicieuse poêlée au beurre avec 1 jus d’orange, un peu de sucre, éventuellement quelques raisins secs et quelques dés de pomme citronnés ;
- pour une version salée, associe la banane à du poulet : pour 1 personne, fais revenir 1 blanc de poulet coupé en morceaux dans une poêle bien huilée ; retire les morceaux de volaille lorsqu’ils sont dorés de toutes parts et fais rissoler 1 oignon émincé dans la même poêle ; remets les dés de poulet avec l’oignon, ajoute 1 banane (pas trop mûre) en rondelles, puis 1 tomate en morceaux, 1 pincée de noix de muscade, le jus d’1 citron, un peu de bouillon de volaille afin que le mélange n’attache pas. Sale, poivre, laisse mijoter 20 minutes. Sers avec du riz blanc.
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